Innovar puede identificarse como la mejora en las formas en que las industrias producen y comercializan cosas, por ejemplo, cambios de productos, modificaciones en los procesos, nuevas formas de organizacion de la empresa o de distribucion de sus productos. En particular en las empresas dedicadas a procesar alimentos la innovacion puede aparecer en diferentes niveles: Los ingredientes novedosos (para sustituir o disminuir grasa, azucar, sal en las formulaciones, adicion de antioxidantes) y la forma en que se obtienen o se incorporan a un alimento (en nanoemulsiones, microencapsulados, etc.) buscando la facilidad de uso, la sustentabilidad del proceso, el aprovechamiento de caracteristicas bioactivas, la maquinaria que se utiliza o las condiciones a que se somete un alimento. Las nuevas formas de comercializacion (redes sociales, tiendas especializadas, etc.) y el surgimiento de nuevos grupos de mercado por las tendencias de alimentacion (vegetarianos, veganos, deportistas, consumidores de productos organicos, etc.) son tambien fuentes de innovacion. En realidad la innovacion dentro de.
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Tendencias de Innovacion En La Ingenieria de Alimentos pdf Maria Eugenia Ramirez Ortiz
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